芝麻油可以炒菜吗

芝麻油可以炒菜，但需要注意温度，只有在60度左右使用才是刚好温度，如果是生油就立马要炒的话，建议先放入花椒或大料，防止油温过高。芝麻油在经过加热到高温之后，本身的香味会被破坏，而且本身的价格比较昂贵，所以不太适合炒菜的时候使用，比较适合做凉拌菜、汤类或者是调馅时使用。而且芝麻油中富含多种不饱和脂肪酸和较丰富的维生素E，加热到高温会破坏维生素E，因此，芝麻油尽量不要加热到高温，可以用来做调味品。

芝麻油是香油吗

不是，芝麻油是芝麻油，香油是香油，虽然它们是同样的食材提取出来的，但是还是有本质上的区别的。

芝麻油的作用与功效

1.润滑作用：芝麻油可以起到润滑肠道的作用，适合排便不畅的人。

2.促进食欲：芝麻油特殊的香味能够刺激味蕾，增强食欲。

3.保护血管：芝麻油中含丰富的维生素E，有助于促进细胞分开和延缓衰老，可以帮助保护血管。

4.防御诊治动脉硬化：芝麻油中含有大量不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，可促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物，在一定程度上防御诊治动脉粥样硬化。