同安封肉团是什么菜?

一、历史渊源 封肉团的历史可以追溯到清朝中后期。相传当时福建同安的一位姓张的豪绅，每次外出走动都会定制一种名为“糯米八个肉”的小吃，以供自己和门客享用。后来，这种小吃一步步流传开来，发扬光大，其中封肉团就是一种变体版本。传统的封肉团是将酸菜、芥末、蒜、豆腐干等馅料包裹在糯米饭中再蒸煮而成。如今，封肉团的品种越来越多，还有加入糯米饭以外的其他材料，如豆腐、虾米等的封肉团。

二、制作工艺 制作好的封肉团口感Q弹，香气四溢。封肉团的制作工艺并不简单，需要经历泡浸、拌馅、成型、蒸煮等多个环节。其中，关键步骤在于如何选购优质的材料。糯米饭需要选用具有一定黏性的优质糯米;肉馅则需要把瘦肉和肥肉按比例混合在一起并经过加工后入味;馅料方面也需选择清新不油腻的佐料，从而保证封肉团更加美味。

三、口感特点 封肉团的大小一般为中等大小，外表呈现出淡黄色，洒有芝麻和葱花;刚出锅时香气扑鼻，味道鲜美。封肉团的口感比较丰富，有每口都吃得到肉馅的Q弹嚼劲，也有米饭柔软入口的爽滑感。如果再加点蒜蓉蘸料，味道更加浓郁。

四、市场前景 随着封肉团的独特口感和独特制作工艺越来越被人们所认可，市场需求量也在逐年上升。一些大型餐馆和连锁餐饮已经将封肉团列为重点推广的菜品之一，未来几年市场前景十分广阔。同时，封肉团也逐渐成为福建旅游文化的一部分，吸引着越来越多的游客前来品尝这道独具特色的美食。

同安封肉多少钱一份

同安封肉是厦门同安传统的名菜,属于闽菜系。此菜将整块的肉装盆,加盖入笼蒸熟之,上桌才掀盖,所以叫作“封肉”。