蒜泥茄子怎么做

1、将茄子洗净切成小块，并在切口处撒上一些食盐，备用。

2、将适量油倒入锅中烧热，待油温到达180℃左右时，将腌制好的茄子放入锅中炸制。约2分钟后，将茄子炸至呈金黄色时捞出备用。

3、将适量的蒜切碎，加入花生酱、醋和酱油中搅拌均匀，即可得到美味的蒜泥酱。

4、将炸好的茄子块放入蒜泥酱里拌匀，再撒上一些蒜末即可。

蒜泥茄子的蒜泥汁怎么调制

1. 准备青红椒、香菜末、葱末、蒜瓣，捣成泥。

2. 捣碎的蒜末放入大碗中，加入2勺生抽酱油、3勺香醋、1勺白糖和味(调凉菜时加入少量白糖)，再放入切好的青红椒、适量的香油，拌匀。